2023.05.03

【高雄美食】高雄洲際酒店WA-RA日式餐廳/酒吧，藁燒料理佐光雕表演

高雄五星級飯店：高雄洲際酒店不只是房間與設施厲害，飯店內的餐廳也非常不錯，這次體驗了WA-RA日式餐廳，不止餐點好吃、服務擺盤宛如一場表演，也真的可以在挑高酒吧前欣賞沉浸式光雕秀，眼睛味蕾都滿足，實在是高雄約會慶生餐廳首選，每周四天DJ現場演出越晚越嗨！

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WA-RA餐廳的日本主廚是師承米其林二星名廚工藤將，以日本江戶時期料理warayaki (藁燒) 的稻燻炙燒手法為主題，所以在走進餐廳的瞬間也會看見稻穗本人，結合懷石料理和創新設計，呈現每一道菜的方式也都特別用心，酒吧的調酒也結合了日本品酒特色，不少選擇都是以清酒為基底而在裝飾上也充滿日本風味，是一個從每個細節皆可以感受到日本職人色彩的日式料理餐廳。

WA-RA日式餐廳

WA-RA日式餐廳|訂位連結＆菜單
地點：高雄洲際酒店5樓
交通方式：高雄捷運三多商圈走路3分鐘
營業時間：
晚餐 18:00-01:00 ( 最後點餐 00:00 )
酒吧 18:00-01:30 ( 最後點餐 01:00 )
※週一公休、週四至週六延長營業時間至02:30
光雕展演場次：每週二至日晚間8點、10點

WA-RA餐廳的主視覺以高雄大海的顏色為主，融合大和民族品酒文化，而且中央的酒吧天井挑高超過30米，中央挑高酒吧，一走進去就會被環境給美呆，不管是約會、慶生、公司聚餐，都非常適合。每天還有沉浸式光雕投影，嘴巴可以吃美食、眼睛又可以同時看表演，五月開始每週三到六晚間有DJ表演，超嗨！！！

實際用餐

桌面會提供濕毛巾跟黑豆茶，服務人員都很貼心，會特別注意每一個人用餐的過程，茶水不需要提醒一有空杯就會幫你們倒。

|蘭桂坊
這一杯調酒我超喜歡！基底使用是用琴酒結合茶，杯中放了一大顆的桂花冰磚，隨著冰磚慢慢融化調酒的香氣與層次都會改變，非常好喝，盤中的擺飾也有著日本春天的氣息。

|伏特佳人
以伏特加為基底搭配清酒跟蝶豆花，是一杯非常美也很有日本味的酒，清酒的香氣跟紫蘇葉搭配起來剛剛好，是難得完全不甜的調酒，如果你跟我一樣不太喜歡偏甜或是酸的調酒，就會很適合。

|海鮮胡麻豆腐佐番茄凍
這一道充滿海味又適合夏天的清爽前菜有著干貝、甜蝦、鮭魚卵、海膽（因為我對蝦子過敏，廚師幫我拿掉了）上面還擺著一隻可愛的小黃瓜青蛙、荷葉，遠看就好像小青蛙坐在池塘中，隨著光線的光澤折射，真的美翻。胡麻豆腐是使用日本傳統方式製作，口感特別綿密，搭配上一顆顆的番茄凍，很不錯。

|藁燒鰹魚半敲燒
這一道菜是WA-RA日式餐廳的招牌料理，為了減少碳足跡達到洲際酒店永續綠飯店的宗旨，使用的是台灣本地鰹魚，因為經過稻燒所以魚肉本身已經是半生熟的程度，入口即化也不乾柴，還帶著濃濃的炙燒香氣，一旁配上綠蔥、茗荷、蒜頭、紅洋蔥還有特製的醬汁，喜歡吃生魚片的人可以試試看～上桌時還會有著美麗的煙霧

|櫛瓜天婦羅
雙色櫛瓜炸成的天婦羅是我難得看到以瓜類當作天婦羅主角的天婦羅，佐醬之一的紅味噌我超愛！中間那一個比較固體狀的醬是鮮魚毛豆泥，搭配一起吃就又多了點鮮味，這道菜也是很不錯

|碳烤雞腿肉佐柑橘醋蘿蔔泥
不喜歡吃海鮮但又想要吃日本料理的人也不用擔心！主餐這一道也是非常好吃！嫩到一個不行的雞腿肉上方擺著滿滿的蔥末跟可愛的蝴蝶、橘醋蘿蔔泥，不像普通的蘿蔔泥一樣有個很重的白蘿蔔味，酸酸甜甜的搭配雞腿肉可以去腥又很清爽～～一樣是夏天超適合的一道菜

|菲力牛佐木之芽味噌醬
這道菜超酷！我們在台灣很少看見日本香草「木之芽」他本身有個非常特別的香氣，又鮮又嫩的菲力牛搭配上這個木之芽不知道為什麼牛肉吃起來又更鮮甜。而且這個菲力牛肉片一樣是使用藁燒方式烹調，上桌又是一個煙霧繚繞的美，非常推薦帶重要的人一起吃飯的時候點，兩人一起被驚艷！

|干貝絲炊飯
接下來的干貝絲炊飯真的是好吃到直接眼淚滴下來！服務人員會將炊飯陶鍋推到桌邊，幫你們盛飯，真的有米其林餐廳的服務享受感覺。

滿滿的干貝絲超級無敵誇張的啦！！！！！！一掀蓋就可以聞到干貝香氣，白米飯粒粒分明很Ｑ彈，干貝絲炊飯一鍋是3-4人份，我們吃不完還捨不得留著，打包帶回家。

|綜合莓果酒粕冰淇淋
接下來這一道菜也是不管眼睛跟嘴巴都吃冰淇淋，師傅會在桌邊將白蘭地點著，直接淋在香草冰淇淋上，搭配上一旁的莓果，還有用台灣草莓自製的草莓果醬，大人小孩都會很喜歡。

光雕秀

每天營業時間的晚上8點跟10點會有光雕秀，這個光雕秀大有來頭！是高雄洲際酒店邀請幫阿妹、五月天等大咖明星的演唱會製作動畫的設計團隊DKBK以及獲得金鐘獎最佳聲音設計獎的林耿農共同打造。光雕秀「豐沃之海」總共長度4分鐘，用沈浸式呈現高雄的海、日本的風土、宇宙之海、智慧城市，與高雄日本相互呼應。一樣是很驚艷，會讓人一直「哇～」的表演