乾拌麵推薦|一筷子香辣麻醬、家鄉油蔥拌麵,一甲子的老味道

這兩年真的是乾拌麵發燒的年份,從曾拌麵開始一系列藝人、廚師、餐廳推出一堆拌麵,這些拌麵中很多吃不到真材實料的味道,或死辣、死鹹、麵條不Q彈..讓我對拌麵失去信心,一直到我遇見了一筷子拌麵

「一筷子的美味,來自阿嬤一輩子的幸福滋味。」
說真的,在拌麵市場如此飽和的時代,我當初老闆說要給我試吃的時候還想說:這個人怎麼會想要跳進來這個深淵(默默在背後講人家)但是吃過後我真的是被他們家的麵給直接收服,然後才去了解品牌背後的故事,不知道還好,知道後又默默吃了兩碗麵,因為實在太感人了。

老闆是為北漂的青年,畢業後離開了家,在北部混了幾年人生有點成就但又好像沒有很成功(就是一個我們這個80、90後目前應該都面對到的狀況)一年才回幾次家的他,每一次回去,家裡都有一副留給他的碗筷,就跟我常離開台灣但永遠一回到家我媽媽都會準備一堆好吃的,過年回阿嬤家阿嬤總會記得要準備我愛喝的蜜豆奶一樣,家中的那副碗筷、那個惦記著自己口味的人,我相信是很多人(還有我自己)鄉愁時最思念的部分

有一次回去,老闆的阿嬤煮了一碗乾麵給他,沒有五星飯店的擺盤,但是那一碗簡單的乾麵就像是你我最簡單的童年一樣,有著滿滿的回憶跟幸福味道,阿嬤不懂什麼紅酒燉牛肉什麼焗烤田螺,什麼細扁麵佐野菇松露,阿嬤只知道

紅蔥頭要自己炒
麻油就是要買台灣的
蔥花要用最新鮮的來切
煮給家人吃的就是要真材實料

阿嬤已經不在了,但是這個味道還是在,阿嬤對食材的堅持也還在。
這一碗麵吃的不只是味道,還有滿滿的回憶跟用心。

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一筷子的乾拌麵口味有兩種:家鄉油蔥(細麵)、香辣麻醬(寬麵)

因為怕麵在送貨的過程中被壓爛所以都是用盒裝的,我覺得這樣的設計超貼心因為我真的買過乾拌麵送來麵都斷掉的哈哈哈哈,會覺得有點難過。包裝非常的乾淨,醬料包都是獨立的跟麵體分開,兩種口味都有香辣花椒醬包,所以蔥油那個也是可以加辣的不用擔心(我這種愛吃辣的就會很擔心)他細麵的是有點像是傳統陽春麵的那種麵體,粗麵則是仿間比較常見乾拌麵會用的寬麵,不過他們家的不會太硬或是容易爛掉你不用怕,因為我買過很多牌子的乾拌麵那個寬麵都做得不好,害大家吃完討厭寬麵,但其實根本不是麵的錯~~~~可以試試看一筷子的我們全家都覺得超好吃

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用這個口味來示範煮的過程,水滾後把麵丟下去等待4分鐘,不要太久會爛掉,也不要太快會很硬,當然你可以加減一分鐘調整你喜歡的硬度。

接著把麵撈起來就好了超簡單哈哈哈哈所以我之前出國的時候都會帶乾拌麵因為最簡單然後也沒有湯湯水水要洗鍋子很油膩很麻煩之類的。

這個麵是不是很厲害!!我跟你說啦一分錢一分貨真的要用嘴巴吃吃的最出來,麵本身厲害就算了,他們家的醬汁真的是用的很好,所以實在是好吃到不行,香濃到不行

很多外面主打辣的乾拌麵要馬不是麵條不夠好吃,就是辣度不辣或只辣不麻,對我這種重度辣椒食用者來說要找到又麻又辣的真的好難,所以我一吃到一筷子的就立馬私訊老闆說「這個麵很好!!!!」哈哈哈哈哈真的不誇張,麵條也完美

你也可以自己加點蔥花或是一顆蛋這樣,我有聽說可以用半熟蛋在上面攪和一下也會很完美。

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油蔥口味真的是滿滿油蔥酥的香氣,喜歡油蔥酥的人(像我爸)絕對會愛這味,麵條是細的那種不怕老一輩咬不動,也可以加入大紅袍椒麻醬,真的有夠好吃又夠香,油蔥酥的味道是你在倒下醬汁的那個瞬間就能夠聞到的香氣~

加點豆乾跟燙個青菜又是一餐/宵夜
真的好罪惡

我也有的時候會加入木耳,阿這個麵條我覺得不會因為他是細麵就沒口感,一樣是很彈的那種~~非常不錯,麵的份量也剛剛好~~

好了!!喜歡吃乾拌麵的真的要給這個新品牌一個機會,我吃完馬上跟老闆說我要幫他寫文的那種機會(什麼拉)老闆也很阿莎力給我讀者優惠,所以不要辜負人家的好意啊~(什麼啦又是什麼哈哈哈哈)

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