台北火鍋|大安站宸市私廚料理 私房無菜單料理 超有誠意的麻辣火鍋!

冬天是吃火鍋的季節，少不了麻辣火鍋、麻油雞鍋、中藥鍋等各式各樣熱騰騰的鍋物料理，今天接到了在台北大安捷運站(離忠孝復興/敦化也滿近的)的私房料理餐廳的邀請，真的是一家超有誠意食材都超級用心和新鮮而且講求天然的一家餐廳，跟大家介紹宸市私廚料理。

|宸市私廚料理|MENU

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大安區四維路52巷30號1樓(大安站6號出口步行10分鐘)

(02)2708-0660

Mon-Sun 11:40 am – 2:30 pm / 5:00 pm – 10:00 pm

兩層樓有小包廂/火鍋湯頭超棒/食材用心天然/大推麻辣火鍋/有菜單+無菜單/10%服務費

「以獨創性的巧思料理頂級的天然食材」

宸市的主廚蕭諺承超級年輕的感覺，曾參與台灣代表隊參加國際青年廚師大賽獲得銀牌獎的殊榮，他用天然跟新鮮的食材搭配不同的烹調方式，以「五味三材、九沸九變」的精神將食材做一百萬種的變化(我講話誇張了哈哈)。他們很強調使用台灣在地的新鮮食材來做烹調，你絕對吃得出來好食材的不同!

宸市私廚的空間還滿大的，總共有兩層樓，一樓的桌子都是大型方桌很適合家族聚餐使用(離姑媽遠一點不然會被問很多問題哈哈哈哈哈哈哈>>奇怪的建議)，整個的裝潢很簡單氣派，也不會有擁擠的感覺，工業風的燈光設計多了一點溫暖的味道也是我地次看到火鍋有工業風的超特別哈哈哈哈

地下室有兩個小包廂很適合聚會使用，裏頭還有電視跟沙發超像KTV或是什麼總統套房之類的空間超酷，就像是來到自家客廳一樣，可以坐10幾個人的空間感覺尾牙春酒也是很適合~

餐廳裏頭還有生猛活海鮮!!!! 你看看這個超大隻的鱈場蟹(NT12880，1隻3吃可以給6-8人享用)，通常是來吃無菜單料理的客人會進食的對象!!! 因為我爸媽在市場賣的鱈場蟹都是只有腳的所以我第一次看到智利鱈場蟹本人~~~~興奮到想要跟他講西班牙文歐拉阿米狗~~~~~~而且他們的海鮮都是用超猛的美人魚盤子裝上桌耶! 有一種在吃日本人體壽司的哈茲咖西感覺>\\\\\\\\< (變態嗎) 我私心覺得只要餐廳有擺活海鮮的基本上都不會太難吃呵呵食材都有一定程度的新鮮度

今天我們3個人來吃的是他們最近大推的超值餐宴火鍋系列，總共有椰子鍋(NT3680)、麻辣鍋(NT3980)、牛肚菌鍋(NT3480) 3種，都可以給2~4個人享用，我個人真心覺得其實5個女生來吃也會剛剛好，因為我們3個人完全完全吃不完真的超級豐盛我們還把食物打包帶回家繼續吃分享喜悅分享愛 ♥

|前菜| 黃金泡菜、梅汁番茄、蜜芋頭

我大推他們家的蜜芋頭超級好吃的~~濃濃的香甜味超想要拿來搭配剉冰! 入口即化的芋頭感覺就是醃了7749天才能夠這麼好吃。黃金泡菜味道偏向台式泡菜再帶點胡麻味，梅汁番茄也相當的JUICY，吸了滿滿的酸梅汁很解膩跟開胃，這三道菜我最愛的就是蜜芋頭~不小心就吃光了哈哈哈哈哈在主菜上來之前

醬料的部分是師傅特調的醬油搭配上香菜、辣椒和金桔，沒有想到這幾個東西搭在一起超級速配就像老鼠愛大米蚵仔配麵線一樣，金桔還可以解膩~我之前去沖繩的時候他們也會有類似金桔的橙類醬汁可以倒進去醬油裡面，真的滿好吃的。香菜味道也不會過重很可怕，但是我個人覺得麻辣鍋除了肉片之外是不需要沾醬的，光是吸滿濃郁的湯汁味就很夠了這樣。

麻辣鍋的湯底是熬了一整天的湯頭，放了雞腳跟特製的辣椒、中藥藥材等等的食材熬煮，味道不會太過嗆辣也不會過於中藥讓人害怕，是那種湯喝下去從喉嚨中間慢慢辣出來的香味，真的有抓住我們的胃，怕辣的人來吃也很OK不會嚇死或是隔天上廁所很不舒服哈哈。 因為雞腳燉煮的關係，湯裏頭有豐富的膠質吃了會大胸部(這是我說的)。PS.他們家連凍豆腐都超級好吃尤其是吸了麻辣鍋的湯汁一口接一口

|海鮮肉品|坊雞腿、馬蹄蛤、三點蟹、自製丸子

重頭戲海鮮上場!!他們家的海鮮用的滿高級又真的很新鮮(因為我家是賣海鮮的所以新不新鮮真的一吃就知道了)，

愛吃蟹膏的人應該會愛的三點蟹，還有比湯匙還要大的韓國馬蹄蛤、跟土雞有異曲同工之嚼勁的坊土雞腿，茡齊跟蔬菜搭配在一起的手工肉丸，整盤大概光看就飽了哈哈哈，三點蟹在今天早上還是活的呢~因為晚上有我們的到來所以餐廳貼心的提早幫我們處理了一下也比較乾淨

|田園食蔬|

多種新鮮的菇類和青菜，還有可以生地當水果吃的有機玉米(就跟北海道玉米一樣)，都是台灣的在地農產品，吃起來真的是跟外面的差很多超級好吃每個菜煮過之後都還是有脆度跟JUICY度

而在上菜之後會有專業的人員幫你煮海鮮跟其他的菜，因為海鮮比較難煮的恰到好處所以由他們協助會比較好，之後想要很隨便的煮肉或是煮青菜就都給你自己飛翔不會干涉

在等待煮海鮮的時間，很貼心的有他們家的TOP首選前菜，一般來消費是可以三選一(菜色也有可能會依照當天主廚的心情有所變化)

|TOP首選| 蒜味鳳爪、花雕元蹄、花雕鮮蝦

活蝦下去料理的花雕鮮蝦帶有一點淡淡的花雕味，元蹄就是豬蹄膀，竟然可以被煮的入口即化真的也是很厲害，同樣的帶點花雕味可以蓋過豬肉本身的味道，怕豬味的朋友吃了也不會想撞牆。鳳爪同樣的很有膠質，比火鍋裡的多了一點嚼勁。這三道菜我覺得都有一點點中藥味，吃起來感覺可以活到一百歲

蛤蠣真的超級大，而且因為我平常很害怕海鮮的海味所以一開始我也有點害怕是不是他會有超海的鮮味，事實證明麻辣鍋救了我~~哈哈哈哈因為你可以同時吃到大蛤蠣的鮮味又因為麻辣湯頭給了他一點香味，蛤蠣本身超有嚼勁可以一口吞下慢慢咬，是我近期吃過最大的蛤蠣了哈哈哈

螃蟹煮完之後有超多的蟹膏我朋友們吃得好開心哈哈哈

看看掉進去麻辣火鍋裡面的蔬菜~是不是超級可愛啊 而且我真的覺得玉米超級超級超級好吃我一個人可以吃三根!!!!

|主廚招待|火焰紅麴豬腳 (需要提前一天預約)

這個豬腳帶有一點紅麴香味，在上桌之前他會先用火焰認真的烤過之後幫你切份上桌(點連結看影片)吃起來皮超級Q彈，跟德國豬腳的酥脆是不一樣的~豬肉已經煮到肉完全不會乾柴，真的很想偷偷拜師學藝!

|甜點、水果|

一樣是新鮮無話說的美擺盤水果跟焦糖烤布蕾，可以放在甜點的另外一個胃裡頭。

台北的私廚料理餐廳越來越多，但是往往在價格上都是貴到平民百姓(就是我)真的也是吃不起，宸市的價位我覺得定的算是公道，不會貴的超級誇張，我們今天來吃得這麼豐盛這麼飽一個人算下來其實也才1000不到，有這麼新鮮又豐盛的海鮮還有超Juicy又吃得安心的天然蔬菜跟湯頭，真的是C/P頗高我都想要過年帶家人來聚餐了~跟我來的朋友也都拿了EDM打算帶家人朋友一起來吃!!你就知道多推薦!

 

 

 

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2016/9再訪。
東西還是一樣的好吃，價格吃下來一樣一個人要一千塊左右哈哈。
我們這次是點了1280的鍋，但這個價錢只有鍋底跟菜盤～其他東西都要另外點，不過我們還是吃的超級無敵寶，單點的松阪豬超好吃份量又很多，臭豆腐也有夠臭！
比較要注意的是我私訊定位但是當天還是沒有登記到哈哈哈哈哈，建議你去之前在跟他們確認一次比較保險喔～可能是因為生意太好哈哈哈哈哈

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