台北松山美食|漁聞樂 頂級日式無菜單料理餐廳 新鮮生魚片壽司!!

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認識我的人就知道,吃外食我很少點海鮮,因為嗯嗯家裡就是在賣海鮮的,嗯嗯爸每天子時都會到基隆崁仔頂批發漁貨

嘴巴都被養刁的我對於海鮮說不定叫不出名字但是不新鮮我真的會吞不下去! 這次來到台視附近的漁聞樂日式料理

真的是驚為天人!早耳聞他們家做無菜單料理的厲害 每天新鮮海鮮食材的堅持 但直到吞下去的那一霎那才真的體驗到真心誠意的美味

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▶漁聞樂

地址:台北市松山區八德路三段12巷52弄6樓

電話:02-2579-2760

營業時間:11:30~14:30,18:00~22:00

無菜單料理/每個座位都有插座/商業午餐/晚餐假日僅無菜單料理/兩層樓但建議要定位

無菜單料理

平日供應時間:兩梯次18:00~20:00;20:00~22:00

價位:680/1200兩種

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漁聞樂是上個月才正式開幕的超新店(之前有試營運了半年所以有些人可能已經有耳聞他們的名聲了)

老闆秉持的精神就是要讓所有人都可以吃到新鮮的海鮮,因此價位部分真的算是滿平價的

其實我常常看到外面很多海鮮菜單鮮度普普卻管上精緻的名稱就賣很驚人的價錢

我只能說,今天來到這裡真的覺得很感動,尤其在我一直偷偷在寫文章的時候問我爸媽哪道菜的本錢是什麼後真的覺得可以跟老闆下跪。

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餐廳裏頭養了花蟹等厲害的海產(因為每季批發到的貨可能不一樣所以說不定你下個月看到的東西也不相同),吧檯上方還有一本海鮮界的百科全書

如果你有任何的問題或是想看生魚片活著的時候的樣子(我把它講的很可怕..)都可以請師傅跟你說明 真的會大開眼界!

除了專業知識之外的擺設跟內容你也可以看到很多用心的小物放在店裡 特別有人情味跟感覺的到他們有多愛護這間店~

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一樓的位置有九個,地下室還有更多座位

但是坐在一樓你可以直接看師傅烹煮的過程還有專業的手法 也算是另類的實境秀享受

每個座位都有充電插座真的有符合日本風格的貼心!

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▶三樣式前菜(1200)、炸牛蒡手卷(680/1200) 

每天的前菜都會依照當天食材做調整,今天吃到最特別的我想就是他們的紅酒釀番茄

特別帶一點香味我還以為是有放玫瑰花之類的花瓣一起下去釀製 酸酸甜甜的超級解膩和開胃

炸牛蒡手卷因為師父怕我太興奮狂拍照牛蒡軟掉會不好吃所以我就三秒吞下沒留下一點痕跡(炸牛蒡手卷照片請看!)

但是牛蒡切絲和海苔搭配在一起這種有層次的酥脆感真的很棒,我們大多數吃到的都是天婦羅拼盤裏頭的炸牛蒡

那種都會跟漁漿黏在一起 比較吃不到牛蒡的原味,這種手卷作法是我第一次吃到~

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▶沙拉:蘋果盅沙拉(1200)馬鈴薯沙拉(680)

這個把所有水果塞進去蘋果裡的菜我真的超級愛!!! 搭配上優格醬比較不會有罪惡感

蘋果、香蕉、花椰菜跟蟹肉棒的組合沒想到這麼的搭調

我想香蕉的甜剛剛好藉由比較無味道的花椰菜跟蟹肉跳出來,會有一種媽拉怎麼這麼好吃的驚豔(我一直吃一直叫師父都覺得我莫名其妙)

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馬鈴薯沙拉也是一個有學問的料理,比例太多太少都會顯個詭異或是很油膩 他們的很OK喔~

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▶生魚片天堂開始:紅甘、海鱺、旗魚、黃雞魚、竹筴魚、鮭魚、松鯛(680/1200)

我必須說他們的生魚片超!新!鮮!

我曾經去外面吃過生魚片冒著被師父拿刀割我的險把不新鮮的魚吐出來..所以你看我今天全吃光光就知道

紅甘旗魚我想就是大家生魚片的好朋友,你看他切的厚度是不是應該跟老闆下跪?

重點後卻不會難咬難吞(我相信大家都有吃生魚片很像是吃口香糖的經驗)

鯛魚通常會切得比較薄,因為肉質比較硬一些些~

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之所以會中間劃開幾條線除了讓魚看起來更性格之外會更好咬

右邊的這個人是黃雞魚,這是我第一次吃到做成生魚片的黃雞魚,一般我們家都是會煮熟他~

但真的滿嚇到我的好吃

●海鱺:這個大家應該比較常吃到,不論是生魚片或是煮熟,海鱺是大魚(類似鮭魚旗魚鮪魚那種大大魚),肉質比小魚來的軟,不會有很重的鮮味你不用怕

          (因為想我個人就會覺得鮪魚的鮮味讓我有點害怕不管是煮熟或是生魚片我都要加很多調味料才敢吃)

●黃雞魚:俗稱黃雞仔或三線雞魚、主要棲息於暖水、高鹽度之岩礁或人工魚礁的外圍寬闊水域。通常在澎湖可以捕捉到!他還有個叫做青雞魚的兄弟。

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▶鮑魚(1200)

很少看到帶殼的鮑魚 通常都是已經煮熟有點縮水又白白的那種

在市場也比較常看到真空包裝的智利鮑魚

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師傅會幫忙將鮑魚剖成兩半你會比較好吃它,殼中除了肉還有鮑魚的肝 對男生很好喔>\\\\\\<

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▶烤干貝(1200)

你看它烤過後的干貝SIZE都沒有縮水就知道品質保證

完全沒有爛掉變成一絲一絲的也不會變硬

反而吃的到干貝的水分跟鮮味

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▶宜蘭大頭蝦(680/1200)

新鮮的大頭蝦當作生魚片吃~頭的部分師傅留著敖味增湯~~(等等就會吃到囉)

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▶生蠔、海膽(1200)

生蠔用紅酒杯裝我第一次看到,海膽也是我第一次吃的海鮮

吃起來竟然有點像是奶酪的感覺

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▶旗魚橫膈膜、松露玉子燒(680/1200)

這兩道菜也是頗創新 我第一次吃到,旗魚的橫膈膜用鹽烤就很好吃了

咬起來脆脆的帶點嚼勁,至於松露玉子燒的醬是用白醬加上松露等等做調味 有一種白醬義大利麵的感覺

沒想到搭配玉子燒的味道這麼棒 我旁邊的朋友一直說超級好吃超級好吃這樣

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▶午魚握壽司、紅甘肚握壽司、剝皮魚Plus肝(680/1200)

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▶果香雞(680)

繼剛剛把東西塞在蘋果裏頭之後現在把雞肉塞在柳橙裏頭

這道菜甜甜酸酸的會讓你感覺七分飽的胃再度敞開塞下更多的食物

雞肉先炸過的方式有點像是糖醋 軟硬程度恰到好處

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在吃料理的時候還可以看到師傅認真的專業架式

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▶花蟹(1200)

超好吃的花蟹 還有貼心的工具讓你掏肉

就算沒有調味也不會覺得單調 蟹殼的部分還有蟹膏可以吃~不能吃的腮已經被貼心師傅拿掉囉

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▶鹽烤竹筴魚(680)、水蜜桃果醋(1200)

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▶大蛤湯(1200)、大頭蝦味增湯(680)

很少可以看到這麼大顆的蛤蠣,只要薑絲和她放一起就喝的到充滿鮮味的清湯~完全幸福

而大頭蝦的蝦頭煮出來的味增湯也特別的鮮

不浪費任何一點點的食材 每個部份物盡其用 你在吃的同時也可以學習人家是怎麼利用食材的!

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▶甜點:焦糖奶酪(680/1200)

神之好吃的焦糖奶酪,有一種天啊到了最後一道菜你還要這麼厲害嗎的感覺

所以,他們的用心是那種從頭到尾都不馬虎的感動。

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一間值得廣為宣傳,連我都想帶嗯嗯爸媽去吃的餐廳。

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