2024.08.01

【巴黎美食】米其林指南Auberge Pyrénées Cévennes百年道地餐廳

Auberge Pyrénées Cévennes這間餐廳是我曾經住在巴黎的讀者大力推薦的，啊因為訂位要先壓信用卡有點麻煩（他怕你不出現，放鳥會收錢）所以我一直沒訂直到最後幾天想說好啦不然去吃看看，哇賽我本人真心是一個討厭奶油跟吃不懂法餐的人（畢竟我義大利靈魂佐亞洲胃）但必須說J個主廚金價係混～～厲～～害～～

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開頭先講，餐廳目前正在重新裝潢整修中，預計2025年春天開幕，我真的很幸運剛好有吃到！

「這家物美價廉超爆美味服務不做作又親切，餐廳建築本身超過百年非常有味道」

人家好歹也是很有名的餐廳所以如果說要來一定一定要訂位，然後只想吃兩道菜的人可以二到五平日中午來比較便宜，有胃口吃三道菜的人那就沒差套餐都是均一價。他每一段時間會換菜單，我今天是吃奶油燉小牛配上超爆好吃焦糖舒芙蕾甜點～～而且服務生的服務我覺得是親切的那種好，不是那種高尚美（巴黎有時候服務生太高級了我高攀不起直接胃膩）很像你在家裡巷口餐廳吃飯的那種溫度。

主廚Pierre Negrevergne發誓說要煮出大家奶奶的味道（怎麼聽起來有點可怕）給客人吃，所以不管是裝潢還是整個口味、餐具擺盤真的都超有年紀的感覺哈哈哈哈，但是畢竟他在重新裝潢我不確定會變怎樣，是滿希望他維持本來舊舊的樣子畢竟巴黎好吃又懷舊的地方也不多了。

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Auberge Pyrénées Cévennes

Auberge Pyrénées Cévennes|官網訂位連結
地址：108 Rue de la Folie Méricourt, 75011 Paris, France
交通方式：地鐵République走路3分鐘｜巴黎地鐵攻略文
營業時間：12:00-13:30、19:00-22:15（週日公休，週六一只有晚上有開）
平均消費：29-40€
建議要訂位｜紅酒一杯6-13€

因為Auberge Pyrénées Cévennes的門口長得真的太不起眼很像他根本沒開門，我一開始還以為自己走錯地方哈哈哈哈，推門進去店員也看著我說「Bonjour」然後等我說話，還好他們都會講英文哈哈哈一講有預約就帶我入座了。中午時段吃的客人我覺得有6成都是當地人，剩下4成就是慕名而來的觀光客，畢竟他們網站語言這麼多種勢必也是觀光客朝聖的餐廳無誤了。

菜單Menu

官網線上菜單

法餐基本上一定都會有套餐跟單點的選擇，套餐通常都是一個價格包含前菜ENTREE、主餐PLAT跟甜點DESSERT)（正統法餐甜點還會有起司盤或是真正的甜點兩種給你選，更高級的套餐基本上起司都會直接付給你）啊這間的套餐是39€，但平日午間有Formule déjeuner 29€可以選擇前菜+主餐或主餐+甜點，我自己是絕對吃不完整個套餐所以這種午間套餐是比較適合我的。

葡萄酒有單杯（兩種ml數，大小杯就看你）跟整隻的，你可以直接請他推薦適合你的料理的酒，因為真的是太多可以選了完全選不出來。

店內的裝潢如同我所說就是真的很像阿罵家哈哈哈哈哈哈，非常古色古香。

餐點本人

他們家的菜單有的時候會做調整跟更換，不見得每一季都一樣，但基本上主食一定是會有鴨/雞、魚、牛各一種給大家選，然後他們家最有名的主菜之一就是我點的這道BLANQUETTE DE VEAU À L’ANCIENNE, RIZ BASMATI GRILLÉ白醬燉小牛肉。

這個真的超級無敵乃，超級無敵好吃，重點，超級無敵大鍋啊！！！！！果然是啊罵養的，太大了吧！！！！
鍋子裡滿滿的白醬奶油跟牛肉（超嫩）還有紅蘿蔔、香菇，認真說比我之前花了台幣快五千吃的米其林還好吃
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他這個小牛肉真的主道入口即化，要小心鍋子超爆燙，這個真的太好吃！！！但因為他是奶白醬吃到最後會覺得很膩口，我是推薦兩個人來一起吃，這樣你們可以一人點一道，體驗不一樣的味道，不然我吃到最後很想吐（不是他不好吃就真的一大鍋的奶你也會想吐吧哈哈哈）

很特別的是這道菜除了搭配法餐標配的法棍之外還會給你一小鍋的米搭配，但我覺得配飯不太適合因為他是有點濃稠的奶，真的沾麵包整個吸進去法棍裡，加上白麵粉的香氣吃起來才是剛剛好，整個絕配！我很少吃桌上的麵包，當天快要把整籃都吃完，你就知道多搭。

然後他會給你一個小盤子，這只是兩湯匙的份量喔，真的很大鍋哈哈哈哈哈哈我要講一百次，你們吃完快去龐畢度逛逛走走不然會吐。
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龐畢度逛完還是太飽或是你沒錢逛龐畢度我推薦你去這：【巴黎景點】卡納瓦雷博物館Musée Carnavalet，免費參觀巴黎歷史博物館

然後，甜點的部分，一定要點他們家的招牌！！！！！！他每天有可能不太一樣，甜點會是另外一張單子上寫，但是這個舒芙蕾基本上都會在，我跟你們講他們家這個真的太好吃了，我飽到快吐還是吞下去！省不得不吃！會眼睛閉起來的那種好吃！！！！

警語：未成年請勿飲酒，飲酒過量有害身心健康

好的，這間真的很讚，期待他再次打開大門的那天快點到來。

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